Hacer queso casero con cuajo es una de las mejores y mas sencillas formas de iniciarse en el mundo de la artesanía quesera, estas son sus variedades:
Tipos de Cuajo
Cuajo liquido y Cloruro de calcio
De origen animal o vegetal, en distintos tamaños y algunos con dispensadores o cuenta gotas.
Otro elemento importante y mas desconocido es el cloruro de calcio para queso, que se añade a leche pasteurizada y restablece el equilibrio de calcio, de esta forma se crea un cuajo más firme.
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Cuajo en polvo o pastillas
El formato mas fácil de conservar y dosificar
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Con estos aditivos dejarás de hacer el típico queso fresco casero y pasaras al nivel de MAESTRO QUESERO.
Penicilium Roqueforti
Forma vetas internas en tus quesos artesanos tan características del queso roquefort o queso azul.
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Penicilium Camemberti (Candidum)
Con este moho alimentario añades a la corteza de tu queso artesano el característico moho blanco tan representativo de los mejores quesos franceses tipo Camembert. Incluye Vídeo con instrucciones y recetas.
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