El Queso Feta es un queso griego tradicional elaborado a partir de la leche de oveja o de cabra cuajadas. Cuando el queso escurre su suero lácteo, se corta y se ponen a curar en una salmuera. En contraste con otros quesos frescos esto dará como resultado una textura firme y un sabor más intenso, incluso un poco ácido. Aunque necesitará reposar y fermentar durante 2 o 3 días.
Con esta receta vegana conseguiremos un queso con un inconfundible sabor mediterráneo gracias a sus especias.
Receta queso Fetta vegano
Ingredientes:
- Tofu (300 gr. aprox)
- Miso Blanco (Shiro Miso)
- Aceite de Oliva
- Especias al gusto (Orégano, Romero, Tomillo…)
Instrucciones:
- Ponemos el tofu en un recipiente y lo cubrimos con el miso blanco. Cortamos el bloque de tofu a lo largo para tener dos trozos más finos.
- Lo dejamos fermentar durante 2 o 3 días a temperatura ambiente fuera del frigorífico.
- Escurrimos el miso en el fregadero y lavamos el queso con agua bajo el grifo.
- Cortamos el tofu en dados y lo ponemos de nuevo en el tupper con el aceite de oliva y las hierbas. Ponemos la tapa y cerramos herméticamente.
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