Sí, nos hemos lanzado. Hemos puesto Torta del Casar y deberíamos haber empezado hablando de los quesos de Extremadura y de las magníficas cualidades que éstos nos ofrecen. Los quesos extremeños màs carismáticos pertenecen a las tres Denominaciones de Origen Protegidas (D.O.P.) que se hayan reconocidas en esta región: la Torta del Casar, el Queso de la Serena y el Queso Ibores.
Torta del Casar Origen
¿Has probado el queso Torta del Casar? No, no es un pan ni es un dulce. Se trata de un queso elaborado con leche de oveja cruda cuajada con la flor de cardos silvestres (Cynara cardunculus). Es un queso tan cremoso que sólo con mirarlo ya nos está invitando a hincar el dedo en su textura y llenar nuestro paladar de su intenso sabor. Te podemos asegura que no hay ningún otro lugar en el mundo donde haya un queso de pasta blanda hecho con leche cruda de oveja. Solo en los Alpes suizos y franceses se elabora uno parecido con leche cruda de vaca, el Mont-d’Or, que también se abre por arriba
El proceso de elaboración es esmeradísimo. Se inicia con el cuajado de la leche. Después, la pasta que resulta, se corta y se moldea. Y para finalizar se adereza con sal y se prensa antes de dejarlo madurar durante 60 días como mínimo. Además, para que el queso madure correctamente, es importante voltearlo a diario y vendarlo por fuera para evitar que el contenido se vierta a través de las grietas de su aún frágil corteza.
¿Cómo comer Torta del Casar?
¿Has comprado alguna vez una Torta del Casar y no has sabido por dónde empezar a comerla? Si no eres un experto en la materia estamos seguros de que la primera pregunta que te vas a hacer es esta: ¿por dónde empiezo? Tanto si ya la has probado como si es la primera vez que tienes la suerte de poder degustar este manjar te surgirán muchas dudas que ahora vas a poder resolver rápidamente porque te las vamos a contar todas de manera breve y sencilla.
- ¿Necesito calentar la Torta del Casar? De ninguna manera. Es un queso para untar que no necesita calentarse ni en el horno ni en el microondas. Es más, nunca utilices estos electrodomésticos para atemperarla ya que se desperdiciará.
- ¿Puedo comer la corteza de la Torta del Casar? No, puesto que no es comestible. El verdadero tesoro se encuentra en el interior y es esa pasta untuosa y prácticamente líquida que nos hará la boca agua cuando la descubramos.
- ¿Cómo abrir Torta del Casar? Para abrirla se recomienda utilizar un cuchillo de punta y cortar cuidadosamente la parte superior (como si le quitásemos una tapadera al queso), teniendo mucho cuidado para que ésta no se rompa. Pero ¡¡¡ojo!!! No arrojar esta tapa a la basura porque la vamos a necesitar para conservar la Torta. Una vez degustada os recomendamos volverla a a colocar encima.
- ¿Qué pasa cuándo aparece moho en la corteza? No te preocupes. Lo ideal es que consumas la torta de queso crema en un periodo de 30 días después haberlo abierto. Tampoco se estropea si la terminas después. Eso sí notarás que según va pasando el tiempo el queso va perdiendo cremosidad aunque va ganando en sabor. Si aparece moho simplemente pasa por encima un cuchillo, una espátula o un trapo para eliminarlo.
- ¿Cómo puedo conservar la Torta del Casar? De dos maneras muy sencillas. Se puede conservar en el frigorífico o a temperatura ambiente en una quesera de campana con agujeros para evitar la aparición del moho. Lo ideal es esta segunda opción aunque eso sí, la quesera deberá estar en un lugar seco y fresco. De esta manera se podrá comer en cualquier momento sin tener que esperar a que se atempere. Si optas por conservarla en el frigorífico, entonces es recomendable que la saques dos horas antes para que su sabor recupere toda la intensidad. Lo ideal es consumirla a una temperatura de entre 18 y 20 grados. Otro consejo útil es quitar el plástico en el que viene envuelta para evitar que el queso sude en exceso y desprenda mucho aceite por la corteza.
- ¿Cómo servir Torta del Casar? Para degustar la Torta del Casar es aconsejable hacer o comprar un buen pan de leña. Así podrás apreciar su sabor en todo el esplendor. Podrás, además, acompañarla de frutos secos tostados como nueces y avellanas y ¿por qué no? con carne de membrillo o mermeladas. Si optas por maridarla con un vino blanco o un cava tipo brut entonces tú nivel de felicidad aumentará de intensidad en muchos grados
Torta del Casar Donde Comprar
Deja que te preguntemos una cosa. ¿Qué prefieres Torta del Casar Mercadona o Torta del Casar Alcampo? Sorprendido con la pregunta ¿verdad? Deja que te respondamos: ninguna de las dos opciones. ¿Porqué? Porque por este precio para que perder el tiempo buscando este exquisito producto en los lineales de estos dos grandes supermercados si con un simple click puedes comprar inmediatamente la mejor Torta del Casar en nuestra tienda online de Amazón. Cómprala y disfruta de una auténtica Torta del Casar con su exclusiva etiqueta de control que certifica su D.O.P. Te la enviamos a tu domicilio. Y cuando la pruebes, nos gustaría que nos contaras qué opinión te merece y cómo prefieres comerla.
RECETAS CON TORTA DEL CASAR
La torta del Casar es un queso tan versátil que se puede utilizar en un sinfín de platos o aperitivos. Es una opción super-recomendable a la hora de preparar ricas tapas como las que os vamos a sugerir a continuación.
Torta del Casar con Jamón
Mientras tostamos unas rebanadas de pan en el grill o en una sartén vamos poniendo las lonchas finas de jamón serrano entre dos capas de papel de cocina. Una vez envueltas de esta manera las metemos unos segundos en el microondas para que queden muy crujientes. Las sacamos y las colocamos sobre las rebanadas de pan. Abrimos la Torta del Casar cortando con un cuchillo la parte superior. Vamos cogiendo cucharadas y poniéndolas encima de las diferentes rebanadas de pan con jamón. Deberemos tener el queso muy cremoso y al punto. Si no es así, meterlo unos segundos en el microondas para que se licue. También podéis espolvorear pimentón por encima. Otra modalidad de esta receta sería utilizar beicon ahumado en vez del jamón serrano.
Huevos con Torta del Casar
Untamos un plato resistente al calor con aceite. Y sobre él cascamos 1 o 2 huevos, añadimos 2 cucharaditas de sobrasada, 3 cucharaditas de Torta del Casar y unos cuantos trocitos cortados de jamón serrano. Ponemos sal y pimienta e introducimos el plato en el horno precalentado a 180º. Lo dejamos 10 minutos hasta que se cuaje la clara. Pasado este tiempo estará listo para comer enseguida acompañado con el mejor pan recién tostado. Cada plato es la ración adecuada para una persona.
Patatas rellenas de Torta del Casar
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de 1 cm aproximadamente. Untamos dos patatas con el queso y las unimos como si fuera un sandwich. Las rebozamos con harina y huevo y las freímos. Estas patatas que se les conoce como “patatas a la importancia” también las puedes acompañar de un exquisito salteado de verduras y setas.
Croquetas de Torta del Casar
En el vídeo que os mostramos a continuación, los hermanos Torres nos enseñan a cocinar unas riquísimas croquetas de Torta del Casar
Ingredientes
- 300 gr. queso torta del casar
- 150 gr. mantequilla
- 140 gr. harina
- 100 gr. jamón ibérico en tacos
- 1 litro de leche entera
- 1 cebolla
- 1 c/s nuez moscada
- 1 c/s harina
- 1 c/s huevo
- 1 c/s pan rallado
- aove, sal y pimienta
Torta del casar cheese. Solo para fanaticos
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