Uno de los mejores sumilleres del mundo, Josep Roca, copropietario junto a sus hermanos Jordi (pastelero) y Joan (cocinero) del restaurante El Cerler de Can Roca no deja pasar ninguna ocasión para alabar la extraordinaria calidad del queso canario: “Es una zona de quesos simplemente abrumadora, de una calidad excepcional y de lo más grande que se puede mostrar de España al mundo. Una zona que consume más quesos que nadie y que tal vez por eso no nos llegan a nosotros muchas de sus variedades”
Antes de pasar a hablar del queso majorero vamos a enumerar brevemente otro quesos canarios que también merece la pena conocer: el Queso Flor de GuÃa con D.O.P procedente de la isla de Gran Canaria, elaborado con leche de vaca y oveja y fermentado utilizando la flor del cardo; el Queso Palmero con D.O.P. elaborado en la Isla de La Palma con leche cruda de cabra; el Queso Herrereño procedente de la isla de Hierro y el Queso Lanzaroteño caracterÃstico de la isla de Lanzarote
El queso majorero tiene su propia Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Es oriundo de la isla de Fuerteventura y allà se produce en los seis municipios que la componen. Se elabora de manera artesanal con leche cruda de cabras que se crÃan en pequeñas explotaciones pecuarias. Lo podemos encontrar en tres variedades: fresco, semicurado y curado. En este último caso se le añade un 15% de leche de oveja canaria para alcanzar la maduración. Su corteza presenta por el lateral la huella de hoja de palma usada para moldearlo. El sabor es suave cuando está fresco y fuerte y algo picante si está curado. Es de color blanco-amarillento aunque toma un ligero tono pardo en los quesos curados. Lo podemos encontrar aderezado con pimentón aceite o gofio (harina gruesa de maiz).
El queso majorero es habitual en la carta de los bares y restaurantes de Canarias tanto como aperitivo como acompañando ensaladas, pastas, pescados y postres. Combina muy bien con el vino blanco malvasÃa seco de Lanzarote.
Queso Majorero Comprar
Apesar de haber sido repetidamente galardonado en los World Cheese Awards o en el Concurso Nacional de Quesos no es un queso fácil de encontrar fuera de las Islas debido a que la mayor parte de su producción se realiza de manera artesana y también porque los isleños son unos grandes consumidores de queso, por encima de la media nacional.
Nosotros queremos ofrecéroslo en nuestra web para que podáis sentir el placer de degustarlo compartiendolo. ¡¡¡Buen apetito!!!
Queso Majorero Puro de Cabra Semicurado con Pimentón
